位於竹北的八庵日本料理，是這幾年新竹地區很多人討論的一家店。
八庵位在竹北成功二街166號，門口是布置成日式庭園的感覺，招牌非常明顯
一樓一進來是吧檯區，坐在這的好處，是可以看見師傅的手藝
還可以跟師傅聊天喔
師傅一字排開，陣勢相當驚人
八庵有菜單，但也可以用一定預算請師傅看情況配菜
我們今天是請師傅幫我們直接搭配菜色
餐具非常有日式風格，服務人員一直注意我茶杯裡的茶
沒了就立刻補上，服務相當不錯
我最愛的是這個放筷子的小物，做成楓葉的樣子非常精緻
真想問老闆是哪裡買的
裝醬油的小瓶子，一樣裝在精緻的小壺裡
坐吧檯的時候，每個人的前面會放這樣的一個..... 這算盤子嗎?
裡面有芥末、醃蘿蔔、薑，用來搭配日式料理，提味的配料
開始上菜囉~~
一開始的前菜，由左到右是小魚乾、柴魚透抽、烤鰻魚
跟一般台菜比，日式料理相對會讓人覺得鹹一點，但非常的入味
接下來是醬漬魷魚，
新鮮的魷魚搭配一點蔥，非常爽口
這一道是海膽搭配魚卵
海膽入口即化，搭配魚卵更有提味的效果
這一道應該是日本油旗魚??? 因為這一道的魚油超豐富
抱歉吃太高興，沒聽到老闆的介紹
醬漬茄子，中間包了一點蘿蔔絲
接下來是很厲害的一道~~~甘貝
用海苔直接夾著吃
看我的手，就知道這甘貝多大顆了
一口咬下去，肉質鮮嫩
這麼好吃的甘貝，我以後吃不到該怎麼辦啊啊啊~~~
這一道是鮭魚握壽司，先用火炙燒過
把鮭魚的油隻從表面先逼出來
這一道只有一個評語：入口即化
接下來這道是焗烤竹筍
在半切的竹筍上加上起司焗烤，起司的香味搭配清爽的竹筍
特寫來一張
烤蟹腳，師傅預先已經處理過，把殼去掉一部分
即使像我這樣不太會吃這種硬殼食物的人，也輕鬆吃光光
鮪魚握壽司，鮪魚的肉質本來就好吃了
再經過師傅的處理，油脂搭配一點哇沙米........
外帶一打謝謝
這一道應該是參貝，食材新鮮，
這一道是直接吃他的鮮味
蝦壽司，師傅把鮮蝦去殼後，主要在吃蝦的鮮甜
這一道吃完之後，師傅會貼心的詢問是不是要幫忙烤蝦頭的部分
不過因為我已經快吃不下啦，感謝師傅的好意
快吃不下了....... 吃了12道菜了
做為收尾的蛤蠣湯，濁濁的顏色讓我有點不習慣
不過湯本身是很鮮美
最後是水果和甜點，吃完收工
整個大滿足啊~~
八庵的價格雖然不太親民，不過食材的新鮮度和師傅的手藝，吃完可以說是值回票價
喜歡日本料理的老饕們，建議有機會一定要來八庵嚐嚐喔。
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